Новости города БезФормата.Ru
Грозный
Главные новости
 
Задать вопрос?

Культура питания чеченцев в XIX – XX вв.

shatik23062017 - Национальный музей ЧР
Фото: nacmuzeychr.ru

23 июня 2017 года старший научный сотрудник отдела «Культуры и этнографии народа ЧР» Национального музея ЧР провела выездной урок для учащихся частной гимназии «Эдельвейс» г. Грозный. Темой лекции стала «Культура питания чеченцев в XIX – XX вв.», в рамках которой школьники узнали об особенностях питания жителей Чечни в указанный период времени. Лектор рассказала учащимся о наборах основных продуктов и типах блюд вайнахов, способах обработки продуктов и приготовления блюд, пищевых ограничениях и предпочтениях, правилах поведения, связанных с приёмом пищи и т. д.

Пища чеченцев имеет очень глубокие традиции, она формировалась, как и у других народов Кавказа, в тесной связи с преобладающим среди них хозяйственно-культурным типом, который представлял собой пашенное земледелие с отгонно-пастбищным и оседлым скотоводством.

Пища была повседневная; праздничная; похоронно-поминальная; гостевая; для рожениц, детей и стариков; для воинов и косарей; лечебная и т. д. Повседневная пища включала чурек и молочные продукты, реже мясные, картофель, тыкву, фасоль. Праздничная пища включала, кроме мяса, халву, курятину, мёд, ягоды и лесные орехи, пироги с сыром, тыквой. Похоронно-поминальная пища включала мясо с бульоном, несладкую халву, сжатая в комок в размере кулака средней женской руки, и чурек, а позднее — лепёшки тонкие без сыра и подслащенную халву. Культура питания вайнахов требовала, чтобы почётному гостю подавали свежеотваренную грудинку, баранью голову, а затем только мясо. Гостевая пища включала также блюдо из птицы, мёд, орехи, овечий сыр, пироги с начинкой, брагу, если гость – мужчина. Детям готовили каши, бульоны, яичницу, мёд в сотах предпочитали отдавать детям и старикам; роженицам – различные каши, заправленные топлёным маслом. Самую калорийную и в то же время лёгкую пищу готовили воинам, пахарям, путникам и косарям: сушёный курдюк в мучной «шубе» и толокно (цу), заправленное творогом с топлёным маслом, овечий сыр, чурек, мёд.

Поощрялось, если на вечернюю трапезу заходил сосед, родственник или просто знакомый. Трапеза включала ряд обязательных правил: семья должна была быть в сборе, а после трапезы члены семьи опять могли расходиться по своим делам. Вечерняя трапеза являлась нечто большим, чем ужин: до и после трапезы обсуждались последние новости, намечались планы на следующий день, хотя во время трапезы смеяться, много разговаривать, переедать не принято было.

Ещё с давних времён у чеченцев существовал обычай «куьйгаха», т. е. от руки. Суть его заключалась в следующем: за общей трапезой, которая включала свои правила, сидящие как бы ухаживали друг за другом. Считалось плохим правилом, если трапезник увлекался только собой, не замечая, в чём нуждается рядом сидящий. В обычае «куьйгаха», как в зеркале отражаются внутренняя культура чеченцев, взаимное уважение, склонность к единению и дружбе, характерные народу с глубокими духовными ценностями.

Глава Чеченской Республики Рамзан Кадыров стал самым цитируемым губернатором-блогером в российских СМИ в октябре 2017 года.
22.11.2017 ИА Чеченинфо
Совещание в формате видеоконференцсвязи - Министерство транспорта и связи>>>>Сегодня, 22 ноября 2017 года в зале коллегии Министерства связи и массовых коммуникаций Российской Федерации,
22.11.2017 Министерство транспорта и связи
Начальник отдела организации назначения и перерасчёта пенсии Отделения ПФР по Чеченской Республике Малика Мамадаева провела техническую учеба со специалистами отдела.
22.11.2017 Пенсионный фонд
Рамзан Кадыров - самый цитируемый губернатор-блогер в октябре 2017 года - ИА Грозный-информГлава Чеченской Республики Рамзан Кадыров стал самым цитируемым губернатором-блогером в российских СМИ в октябре 2017 года.
22.11.2017 ИА Грозный-информ
В Чечне 8 работников медицинской организации обвинены в хищении - ИА Чечня СегодняВ прокуратуре республики утверждено обвинительное заключение в отношении восьми работников бухгалтерии ГБУ «Республиканская клиническая больница им.
22.11.2017 ИА Чечня Сегодня
Адам Делимханов встретился с адвокатом и родственниками обвиняемых, перерезавших вены в Мосгорсуде - ИА Чечня СегодняВ Москве состоялась встреча Депутата Государственной думы РФ, советника Главы ЧР А.С.Делимханова,
22.11.2017 ИА Чечня Сегодня
Жертвами теракта в Нигерии стали не менее 50 человек - ИА Грозный-информКак минимум 50 человек погибли при взрыве в мечети в городе Муби на северо-востоке Нигерии.
21.11.2017 ИА Грозный-информ
В Грозненском суворовском училище состоялся семинар по профилактике употребления психоактивных веществ - ИА Грозный-информВ Грозненском суворовском училище состоялся семинар по профилактике употребления психоактивных веществ.
22.11.2017 ИА Грозный-информ
В Краеведческом музее им. Х.Исаева прошла лекция для работников музея - ИА Чечня СегодняВ Краеведческом музее имени Х.Исаева состоялась лекция «Научно-исследовательская работа в музее» для  работников музея.
21.11.2017 ИА Чечня Сегодня
Стартовал гастрольный тур ансамбля "Вайнах" - ИА Чечня СегодняКавалер ордена Кадырова, Государственный ансамбль танца  «Вайнах» , в рамках творческого проекта «Из Грозного с любовью»,  отправился в гастрольный тур по городам России.
22.11.2017 ИА Чечня Сегодня
Российский археолог и выдающийся общественно-политический деятель, Алексей Ковалев поделился своими  взглядами , став гостем специального проекта РЕН ТВ Петербург «СИСТЕМА ВЗГЛЯДОВ». - Столица Плюс
Российский археолог и выдающийся общественно-политический деятель, Алексей Ковалев поделился своими взглядами , став гостем специального проекта РЕН ТВ Петербург «СИСТЕМА ВЗГЛЯДОВ».
Политик считает, что для сохранения самобытной культуры кавказских народов первое, что необходимо сохранить, это материальные носители этой самой культуры.
Столица Плюс
Памятные даты России. 11 ноября. Завершилось Стояние на Угре - Столица Плюс
Памятные даты России. 11 ноября. Завершилось Стояние на Угре
Иван III отказался платить дань. Хан Большой Орды Ахмат совершил неудачный поход на Русь – «Стояние на Угре».
Столица Плюс
«В театре человек обретает смысл жизни» - Столица Плюс
«В театре человек обретает смысл жизни»
В сентябре главным режиссером Государственного русского драматического театра им.М.Ю.
Столица Плюс
Чемпиона мира по боксу по версии IBF Артура Бетербиева встретили в Грозном. - Министерство спортаВ аэропорту города Грозный торжественно встретили чемпиона мира в полутяжёлом весе по версии Международной боксёрской федерации (IBF) Артура Бетербиева.
21.11.2017 Министерство спорта
Якуб Шамилов - серебряный призер Гран-при Нидерланды - ИА Грозный-информВ Гааге (Нидерланды) состоялся турнир Гран-при Нидерланды по дзюдо среди мужчин и женщин.
21.11.2017 ИА Грозный-информ
Ахмед Ясаев – обладатель Кубка России по грэпплингу - ИА Грозный-информВ Москве прошел турнир на розыгрыш Кубка России по грэпплингу. В состязаниях участвовали около 400 спортсменов, желающих выполнить звание мастер спорта.
22.11.2017 ИА Грозный-информ
Дед Мороз пригласил Рамзана Кадырова к себе в гости - ИА Чечня СегодняГлава Чеченской Республики Рамзан Кадыров получил приглашение от Деда Мороза побывать в его резиденции.
22.11.2017 ИА Чечня Сегодня
Сборная Саудовской Аравии планирует базироваться в Грозном во время ЧМ-2018 по футболу - ИА Грозный-информСборная Саудовской Аравии по футболу планирует базироваться в Грозном во время чемпионата мира 2018 года.
22.11.2017 ИА Грозный-информ
Нурди Нухажиев: Никого в спортзале не держат, но профилактическая работа ведется - ИА Чечня СегодняЧеченский омбудсмен опроверг информацию о содержании в спортзале селения Химой граждан, задержанных за употребление алкоголя, сообщают в пресс-службе Уполномоченного по правам человека в ЧР.
22.11.2017 ИА Чечня Сегодня
В Миннаце Чечни обсудили меры улучшения взаимодействия Роскомнадзора по ЧР со СМИ - ИА Грозный-информВ министерстве Чеченской Республики по национальной политике, внешним связям, печати и информации состоялось совещание, в ходе которого обсуждались меры по улучшению взаимодействия Роскомнадзора по ЧР со СМИ ЧР.
22.11.2017 ИА Грозный-информ
13:23:32 Иностранные инвесторы на протяжении последних двух лет вложили в экономику Чеченской Республики примерно 23 миллиарда рублей, сообщил заместитель Председателя Правительства ЧР Хасан Хакимов в интервью журналистам.
22.11.2017 Главa и Правительство