Новости города БезФормата.Ru
Грозный
Главные новости
 
Задать вопрос?

Культура питания чеченцев в XIX – XX вв.

shatik23062017 - Национальный музей ЧР
Фото: nacmuzeychr.ru

23 июня 2017 года старший научный сотрудник отдела «Культуры и этнографии народа ЧР» Национального музея ЧР провела выездной урок для учащихся частной гимназии «Эдельвейс» г. Грозный. Темой лекции стала «Культура питания чеченцев в XIX – XX вв.», в рамках которой школьники узнали об особенностях питания жителей Чечни в указанный период времени. Лектор рассказала учащимся о наборах основных продуктов и типах блюд вайнахов, способах обработки продуктов и приготовления блюд, пищевых ограничениях и предпочтениях, правилах поведения, связанных с приёмом пищи и т. д.

Пища чеченцев имеет очень глубокие традиции, она формировалась, как и у других народов Кавказа, в тесной связи с преобладающим среди них хозяйственно-культурным типом, который представлял собой пашенное земледелие с отгонно-пастбищным и оседлым скотоводством.

Пища была повседневная; праздничная; похоронно-поминальная; гостевая; для рожениц, детей и стариков; для воинов и косарей; лечебная и т. д. Повседневная пища включала чурек и молочные продукты, реже мясные, картофель, тыкву, фасоль. Праздничная пища включала, кроме мяса, халву, курятину, мёд, ягоды и лесные орехи, пироги с сыром, тыквой. Похоронно-поминальная пища включала мясо с бульоном, несладкую халву, сжатая в комок в размере кулака средней женской руки, и чурек, а позднее — лепёшки тонкие без сыра и подслащенную халву. Культура питания вайнахов требовала, чтобы почётному гостю подавали свежеотваренную грудинку, баранью голову, а затем только мясо. Гостевая пища включала также блюдо из птицы, мёд, орехи, овечий сыр, пироги с начинкой, брагу, если гость – мужчина. Детям готовили каши, бульоны, яичницу, мёд в сотах предпочитали отдавать детям и старикам; роженицам – различные каши, заправленные топлёным маслом. Самую калорийную и в то же время лёгкую пищу готовили воинам, пахарям, путникам и косарям: сушёный курдюк в мучной «шубе» и толокно (цу), заправленное творогом с топлёным маслом, овечий сыр, чурек, мёд.

Поощрялось, если на вечернюю трапезу заходил сосед, родственник или просто знакомый. Трапеза включала ряд обязательных правил: семья должна была быть в сборе, а после трапезы члены семьи опять могли расходиться по своим делам. Вечерняя трапеза являлась нечто большим, чем ужин: до и после трапезы обсуждались последние новости, намечались планы на следующий день, хотя во время трапезы смеяться, много разговаривать, переедать не принято было.

Ещё с давних времён у чеченцев существовал обычай «куьйгаха», т. е. от руки. Суть его заключалась в следующем: за общей трапезой, которая включала свои правила, сидящие как бы ухаживали друг за другом. Считалось плохим правилом, если трапезник увлекался только собой, не замечая, в чём нуждается рядом сидящий. В обычае «куьйгаха», как в зеркале отражаются внутренняя культура чеченцев, взаимное уважение, склонность к единению и дружбе, характерные народу с глубокими духовными ценностями.

Глава Чеченской Республики Рамзан Кадыров в ироничной форме прокомментировал события в США, где Федеральное правительство США приостановило работу из-за отсутствия финансирования.
21.01.2018 Главa и Правительство
Депутаты Европарламента разошлись во мнениях о вреде «российской пропаганды» - ИА ЧеченинфоСтраны Евросоюза чрезвычайно уязвимы к распространяемым Россией пропаганде и дезинформации и должны активизировать усилия, чтобы им противостоять.
21.01.2018 ИА Чеченинфо
photo - ИА ЧеченинфоПрезидент Франции Эммануэль Макрон считает, что после Brexit Великобритания и Евросоюз могут заключить «особое» торговое соглашение, которое, в связи с отказом Лондона признавать законы ЕС,
21.01.2018 ИА Чеченинфо
photo - ИА ЧеченинфоОснователь Facebook Марк Цукерберг заявил, что пользователи соцсети смогут влиять на качество новостей с помощью оценки достоверности их источников, передает Kommersant.
21.01.2018 ИА Чеченинфо
Об этом на своей странице в Facebook написал журналист Аркадий Бабченко. Убийство было совершено в культурном центре, бывшем здании Центра искусств для одаренных детей, расположенном напротив здания правительства города,
21.01.2018 ИА Чеченинфо
На автотрассе недалеко от города Миасс в Челябинской области столкнулись пять легковых автомобилей и два грузовика.
20.01.2018 ИА Чеченинфо
Два рейсовых автобуса столкнулись в Петрозаводске, в больницы доставлены шесть пострадавших, передает Хроника.инфо со ссылкой на РИА Новости .
20.01.2018 ИА Чеченинфо
photo - ИА ЧеченинфоДва бельгийских полицейских получили ранения в результате нападения группы из 40 мигрантов на усиленный полицейский патруль на северо-западной окраине Брюсселя, передает ТАСС со ссылкой на телеканал RTBF.
20.01.2018 ИА Чеченинфо
«Мастер лирического пейзажа» - Национальная Библиотека ЧР11 января, в отделе литературы по искусству, прошла беседа у книжно- иллюстрированной выставки «Мастер лирического пейзажа».
20.01.2018 Национальная Библиотека ЧР
Дни научного кино в школах Чеченской Республики - ГГНТУАктивисты Совета молодых ученых и специалистов (СМУиС) Грозненского государственного нефтяного технического университета имени академика М.Д.
19.01.2018 ГГНТУ
В Грозном прошел вечер памяти, посвященный 120-летию известного писателя и драматурга Халида Ошаева - ИА Грозный-информСегодня в Национальной библиотеке им. А.А. Айдамирова прошел вечер памяти, посвященный 120- летию Халида Ошаева «Человек многогранного таланта».
18.01.2018 ИА Грозный-информ
В Москве появится сквер имени Муслима Магомаева - Столица Плюс
В Москве появится сквер имени Муслима Магомаева
Мэр Москвы подписал постановление, согласно которому новым улицам и скверам в Москве были присвоены имена известных российских и советских людей, среди которых Муслим Магомаев и Юрий Никулин,
Столица Плюс
Каллиграфия – искусство шрифта - Столица Плюс
Каллиграфия – искусство шрифта
Каллиграфия – искусство, имеющее давние богатейшие традиции. Законы этого искусства формировались на протяжении многих веков.
Столица Плюс
Экскурсионные программы на арабском языке будут подготовлены для болельщиков сборной Египта - ИА Чечня СегодняЭкскурсионные программы на арабском языке будут подготовлены для болельщиков сборной Египта, которая будет базироваться в Грозном во время чемпионата мира по футболу.
21.01.2018 ИА Чечня Сегодня
«Ахмат» одержал победу над «Славией» в товарищеском матче - ИА Чечня СегодняРовно год назад команды играли на сборах в Турции и тогда грозненцы выиграли 3-1.
21.01.2018 ИА Чечня Сегодня
На просмотре в ФК «Ахмат» находится вратарь Александр Шепляков - ИА Чечня СегодняЗимние сборы с командой «Ахмат» проходит голкипер Александр Шепляков, игрок футбольного клуба «ЦРФСО», выступающего во втором дивизионе в зоне «Запад».
21.01.2018 ИА Чечня Сегодня
Р. Кадыров в шутливой форме прокомментировал  прекращение  финансирования правительства США - ИА Грозный-информГлава Чеченской Республики Рамзан Кадыров на своем канале Telegram в шутливой форме прокомментировал прекращение финансирования правительства США.
21.01.2018 ИА Грозный-информ
photo - ИА ЧеченинфоДепутатский статус бывшего главы женералитета Каталонии Карлеса Пучдемона не может предотвратить его арест, заявил генеральный прокурор Испании Хулиан Санчес Мельгар, передат РИА Новости.
21.01.2018 ИА Чеченинфо
В Грозном  прошло Первенство Чеченской республики по дзюдо среди юниоров до 23-х лет.
21.01.2018 ИА Чечня Сегодня
Сухопутные войска Турции начали наземное наступление на позиции курдского ополчения (YPG) в районе Африн в Сирии, сообщает государственное информагентство Anadolu.
21.01.2018 ИА Чечня Сегодня
В Грозном отметили 10-летие Минавтодора Чеченской республики - ИА Грозный-информНакануне вечером в Грозном, в Доме торжеств "Сафия" прошло торжественное мероприятие, приуроченное 10-летию со дня образования министерства автомобильных дорог Чеченской Республики.
19.01.2018 ИА Грозный-информ