Новости города БезФормата.Ru
Грозный
Главные новости
 
Задать вопрос?

Культура питания чеченцев в XIX – XX вв.

shatik23062017 - Национальный музей ЧР
Фото: nacmuzeychr.ru

23 июня 2017 года старший научный сотрудник отдела «Культуры и этнографии народа ЧР» Национального музея ЧР провела выездной урок для учащихся частной гимназии «Эдельвейс» г. Грозный. Темой лекции стала «Культура питания чеченцев в XIX – XX вв.», в рамках которой школьники узнали об особенностях питания жителей Чечни в указанный период времени. Лектор рассказала учащимся о наборах основных продуктов и типах блюд вайнахов, способах обработки продуктов и приготовления блюд, пищевых ограничениях и предпочтениях, правилах поведения, связанных с приёмом пищи и т. д.

Пища чеченцев имеет очень глубокие традиции, она формировалась, как и у других народов Кавказа, в тесной связи с преобладающим среди них хозяйственно-культурным типом, который представлял собой пашенное земледелие с отгонно-пастбищным и оседлым скотоводством.

Пища была повседневная; праздничная; похоронно-поминальная; гостевая; для рожениц, детей и стариков; для воинов и косарей; лечебная и т. д. Повседневная пища включала чурек и молочные продукты, реже мясные, картофель, тыкву, фасоль. Праздничная пища включала, кроме мяса, халву, курятину, мёд, ягоды и лесные орехи, пироги с сыром, тыквой. Похоронно-поминальная пища включала мясо с бульоном, несладкую халву, сжатая в комок в размере кулака средней женской руки, и чурек, а позднее — лепёшки тонкие без сыра и подслащенную халву. Культура питания вайнахов требовала, чтобы почётному гостю подавали свежеотваренную грудинку, баранью голову, а затем только мясо. Гостевая пища включала также блюдо из птицы, мёд, орехи, овечий сыр, пироги с начинкой, брагу, если гость – мужчина. Детям готовили каши, бульоны, яичницу, мёд в сотах предпочитали отдавать детям и старикам; роженицам – различные каши, заправленные топлёным маслом. Самую калорийную и в то же время лёгкую пищу готовили воинам, пахарям, путникам и косарям: сушёный курдюк в мучной «шубе» и толокно (цу), заправленное творогом с топлёным маслом, овечий сыр, чурек, мёд.

Поощрялось, если на вечернюю трапезу заходил сосед, родственник или просто знакомый. Трапеза включала ряд обязательных правил: семья должна была быть в сборе, а после трапезы члены семьи опять могли расходиться по своим делам. Вечерняя трапеза являлась нечто большим, чем ужин: до и после трапезы обсуждались последние новости, намечались планы на следующий день, хотя во время трапезы смеяться, много разговаривать, переедать не принято было.

Ещё с давних времён у чеченцев существовал обычай «куьйгаха», т. е. от руки. Суть его заключалась в следующем: за общей трапезой, которая включала свои правила, сидящие как бы ухаживали друг за другом. Считалось плохим правилом, если трапезник увлекался только собой, не замечая, в чём нуждается рядом сидящий. В обычае «куьйгаха», как в зеркале отражаются внутренняя культура чеченцев, взаимное уважение, склонность к единению и дружбе, характерные народу с глубокими духовными ценностями.

Марк Цукерберг намерен продать  до 75 миллионов акций Facebook - ИА Чечня СегодняОснователь Facebook Марк Цукерберг объявил о намерении продать до 75 миллионов акций своей компании в ближайшие 18 месяцев.
23.09.2017 ИА Чечня Сегодня
Мобильная операционная система от компании Google была основана на ядре Linux.
23.09.2017 ЧГТРК Грозный
Российский университет спецназа (база расположена в Чеченской Республике) завершил проект подготовки инструкторов по альпинизму - «15 вершин Кавказа».
22.09.2017 ИА Чеченинфо
ПОЛЬЗОВАТЕЛИ СОЦСЕТЕЙ  ПРОДОЛЖАЮТ ЗЛОУПОТРЕБЛЯТЬ ГОТОВНОСТЬЮ РУКОВОДСТВА ЧЕЧНИ ПОМОГАТЬ НУЖДАЮЩИМСЯ - ЧГТРК ГрозныйРечь идет о бесконечных обращениях к Рамзану Кадырову с просьбами помочь.
22.09.2017 ЧГТРК Грозный
АХМЕД ДУДАЕВ ПОБЫВАЛ В МОСКВЕ С РАБОЧИМ ВИЗИТОМ - ЧГТРК ГрозныйВ ходе поездки директор ЧГТРК «Грозный» провел ряд встреч с руководителями крупнейших телеканалов страны.
22.09.2017 ЧГТРК Грозный
В ходе проведения оперативно-розыскных мероприятий по подозрению в совершенной краже полицейские доставили в районный отдел полиции 29-летнего жителя с.Бено–Юрт Надтеречного района республики.
23.09.2017 МВД Чеченской Республики
В Грозном 3-летний малыш получил ножевые ранения, упав на кухонный нож - ИА Чечня СегодняПрокуратурой Старопромысловского района г.
23.09.2017 ИА Чечня Сегодня
При проведении оперативно-профилактических мероприятий в Ачхой-Мартановском и Шалинском районах республики полицейские выявили факты незаконного хранения и реализации наркотиков.
23.09.2017 МВД Чеченской Республики
Народ един в борьбе со злом - Столица Плюс
Народ един в борьбе со злом
3 сентября по всей России пройдут мероприятия, посвященные Дню солидарности в борьбе с терроризмом.
Столица Плюс
В Нальчике подвели итоги  Всероссийского радиофестиваля «Голос Кавказа» им. Ахмата-Хаджи Кадырова - ИА Чечня СегодняСегодня в Нальчике прошел заключительный этап VI-го Всероссийского радиофестиваля «Голос Кавказа» имени первого Президента ЧР, Героя РФ А.-Х.Кадырова.
22.09.2017 ИА Чечня Сегодня
Организатором фестиваля является министерство ЧР по национальной политике, внешним связям, печати и информации.
23.09.2017 ЧГТРК Грозный
В единстве - наша сила - Столица ПлюсЧеченцы во все времена радушно, гостеприимно принимали на своей земле представителей разных народов и религий.
22.09.2017 Столица Плюс
Памятная дата военной истории России. 11 сентября. Победа у мыса Тендра - Столица Плюс
Памятная дата военной истории России. 11 сентября. Победа у мыса Тендра
День воинской славы России. День победы русской эскадры под командованием Ф.Ф.
Столица Плюс
Экспертный совет шестого Всероссийского радиофестиваля «Голос Кавказа» составил список номинантов, попавших в шорт-лист конкурса - Столица Плюс
Экспертный совет шестого Всероссийского радиофестиваля «Голос Кавказа» составил список номинантов, попавших в шорт-лист конкурса
География финалистов распростерлась от Грозного до Мурманской области. Так, если говорить о конкурсантах с Северного Кавказа, в финал вышли ВТК «КБР-Медиа» (радио 99,5 ФМ, город Нальчик),
Столица Плюс
«Мегафон» развивает детский футбол в Чеченской Республике (+видео) - ИА Чечня СегодняВ Грозном прошел детско-юношеский Турнир по футболу на кубок «МегаФона» на модернизированной спортивной площадке, которую компания подарила столице региона в 2013 году.
23.09.2017 ИА Чечня Сегодня
В соревнованиях принимали участие лучшие спортсмены из десяти стран ближнего и дальнего зарубежья и 48 регионов России.
23.09.2017 ЧГТРК Грозный
Состязания пройдут 21-22 сентября в спорткомплексе "Олимпийск". "На татами спорткомплекса "Олимпийск" сойдутся лучшие молодые дзюдоисты из стран ближнего и дальнего зарубежья, а так же из более 20-ти регионов России.
21.09.2017 ЧГТРК Грозный
25 сентября в трех районах столицы Чечни временно прекратится подача света - ИА Чечня СегодняЛенинский район. Плановое отключение с 10.00 до 17.00, П.С. Восточная Т-1.
23.09.2017 ИА Чечня Сегодня
25 сентября в некоторых районах Грозного временно отключат воду - ИА Чечня СегодняВ связи с плановым отключением электроэнергии АО "Чеченэнерго" будет отключен ВНС-13, ВНС-2, ВНС-4а.
23.09.2017 ИА Чечня Сегодня
Глава Чечни оценил урожай фирмы «Фруттис групп» - ИА Чечня СегодняВ пятницу вечером Глава Чеченской Республики Рамзан Кадыров посетил ООО «Фруттис групп» на окраине села Бачи-Юрт Курчалоевского района.
23.09.2017 ИА Чечня Сегодня
В ходе проведения оперативно-розыскных мероприятий по подозрению в совершенной краже полицейские доставили в районный отдел полиции 29-летнего жителя с.Бено–Юрт Надтеречного района республики.
23.09.2017 МВД Чеченской Республики
При проведении оперативно-профилактических мероприятий в Ачхой-Мартановском и Шалинском районах республики полицейские выявили факты незаконного хранения и реализации наркотиков.
23.09.2017 МВД Чеченской Республики