Новости города БезФормата.Ru
Грозный
Главные новости
 
Задать вопрос?

Культура питания чеченцев в XIX – XX вв.

shatik23062017 - Национальный музей ЧР
Фото: nacmuzeychr.ru

23 июня 2017 года старший научный сотрудник отдела «Культуры и этнографии народа ЧР» Национального музея ЧР провела выездной урок для учащихся частной гимназии «Эдельвейс» г. Грозный. Темой лекции стала «Культура питания чеченцев в XIX – XX вв.», в рамках которой школьники узнали об особенностях питания жителей Чечни в указанный период времени. Лектор рассказала учащимся о наборах основных продуктов и типах блюд вайнахов, способах обработки продуктов и приготовления блюд, пищевых ограничениях и предпочтениях, правилах поведения, связанных с приёмом пищи и т. д.

Пища чеченцев имеет очень глубокие традиции, она формировалась, как и у других народов Кавказа, в тесной связи с преобладающим среди них хозяйственно-культурным типом, который представлял собой пашенное земледелие с отгонно-пастбищным и оседлым скотоводством.

Пища была повседневная; праздничная; похоронно-поминальная; гостевая; для рожениц, детей и стариков; для воинов и косарей; лечебная и т. д. Повседневная пища включала чурек и молочные продукты, реже мясные, картофель, тыкву, фасоль. Праздничная пища включала, кроме мяса, халву, курятину, мёд, ягоды и лесные орехи, пироги с сыром, тыквой. Похоронно-поминальная пища включала мясо с бульоном, несладкую халву, сжатая в комок в размере кулака средней женской руки, и чурек, а позднее — лепёшки тонкие без сыра и подслащенную халву. Культура питания вайнахов требовала, чтобы почётному гостю подавали свежеотваренную грудинку, баранью голову, а затем только мясо. Гостевая пища включала также блюдо из птицы, мёд, орехи, овечий сыр, пироги с начинкой, брагу, если гость – мужчина. Детям готовили каши, бульоны, яичницу, мёд в сотах предпочитали отдавать детям и старикам; роженицам – различные каши, заправленные топлёным маслом. Самую калорийную и в то же время лёгкую пищу готовили воинам, пахарям, путникам и косарям: сушёный курдюк в мучной «шубе» и толокно (цу), заправленное творогом с топлёным маслом, овечий сыр, чурек, мёд.

Поощрялось, если на вечернюю трапезу заходил сосед, родственник или просто знакомый. Трапеза включала ряд обязательных правил: семья должна была быть в сборе, а после трапезы члены семьи опять могли расходиться по своим делам. Вечерняя трапеза являлась нечто большим, чем ужин: до и после трапезы обсуждались последние новости, намечались планы на следующий день, хотя во время трапезы смеяться, много разговаривать, переедать не принято было.

Ещё с давних времён у чеченцев существовал обычай «куьйгаха», т. е. от руки. Суть его заключалась в следующем: за общей трапезой, которая включала свои правила, сидящие как бы ухаживали друг за другом. Считалось плохим правилом, если трапезник увлекался только собой, не замечая, в чём нуждается рядом сидящий. В обычае «куьйгаха», как в зеркале отражаются внутренняя культура чеченцев, взаимное уважение, склонность к единению и дружбе, характерные народу с глубокими духовными ценностями.

ЦБ начинает выпуск полимерных денег - ИА Чечня Сегодня200-рублевую банкноту и памятную купюру к ЧМ-2018 изготовят с использованием пластика.
18.08.2017 ИА Чечня Сегодня
Общественная палата РФ проводит мониторинг состояния и проблем региональных СМИ - ИА Чечня СегодняОбщественная палата Чеченской Республики информирует руководителей региональных СМИ о проведении Общественной палатой Российской Федерации мониторинга состояния и проблем региональных СМИ с целью подготовки тематического
18.08.2017 ИА Чечня Сегодня
На форуме «Машук-2017» завершилась защита проектов - ИА Чечня СегодняВсего за две недели на участие в грантовом конкурсе поступило около 850 заявок как от физических лиц, так и от представителей некоммерческих организаций.
18.08.2017 ИА Чечня Сегодня
Об этом сообщили журналистам в пресс-службе холдинга "Вертолеты России". Ранее заместитель гендиректора "Вертолетов" Александр Щербинин заявлял в интервью журналу "Вертолетная индустрия",
18.08.2017 ЧГТРК Грозный
За два месяца благодаря ФНС России ограничен доступ к более чем 4 тысячам сайтам с азартными играми, из которых на шести сайтах были организованы азартные игры с помощью известных онлайн игр.
18.08.2017 УФНС
В дежурную часть ОМВД России по Шелковскому району поступил протокол явки повинной жителя населенного пункта Парабоч, 1964 г.р.
19.08.2017 МВД Чеченской Республики
Выявлены факты незаконного хранения наркотиков - ИА Грозный-информВ ходе проведения в Чеченской Республике профилактической операции «Мак-2017» в г. Грозном и Грозненском районе полицейские выявили 3 факта незаконного хранения наркотических средств.
18.08.2017 ИА Грозный-информ
В Чечне в трех районах за сутки задержано 4 нетрезвых водителя и 52 автомашины доставлены на штрафстоянку - ИА Чечня СегодняНа территории сразу трех районов - Надтеречного, Наурского и Шелковского личным составом ОРДПС-1 было организовано и проведено оперативно-профилактическое мероприятие, направленное на обеспечение безопасности дорожного движения,
18.08.2017 ИА Чечня Сегодня
Куда обратиться ребенку в сложной ситуации?
Почти семь лет назад по инициативе Фонда поддержки детей, находящихся в трудной жизненной ситуации, совместно с субъектами Российской Федерации был открыт единый общероссийский номер детского телефона доверия – 8-800-2000-122.
Столица Плюс
salavdi18082017 - Национальный музей ЧРВ актовом зале МБОУ «Старогладовская СОШ» 11 августа 2017 года состоялась подготовленная коллективом Литературно-этнографического музея Л. Н.
18.08.2017 Национальный музей ЧР
Министр культуры Чечни проинспектировал ряд культурных учреждений республики - ИА Чечня СегодняМинистр культуры Чеченской Республики Хож-Бауди Дааев посетил ГБОУСПО «Чеченский государственный колледж культуры и искусства им.В.Татаева».
18.08.2017 ИА Чечня Сегодня
Памятная дата военной истории России. 15 августа. Армия Суворова разгромила французов в битва при Нови - Столица Плюс
Памятная дата военной истории России. 15 августа. Армия Суворова разгромила французов в битва при Нови
В этот день в 1799 году армия Суворова разгромила французов в битва при Нови.
Столица Плюс
Памятная дата военной истории России. 12 августа. Армия под командованием Салтыкова разгромило прусские войска в битва при Кунерсдорфе - Столица Плюс
Памятная дата военной истории России. 12 августа. Армия под командованием Салтыкова разгромило прусские войска в битва при Кунерсдорфе
В этот день  в 1759 году армия под командованием Салтыкова разгромило прусские войска в битва при Кунерсдорфе, ставшей венцом русских побед в Семилетней войне.
Столица Плюс
Мой Петербург... - Столица Плюс
Мой Петербург...
В г.Грозном появилась Санкт-Петербургская улица. Церемонию ее открытия посетил губернатор Санкт-Петербурга Георгий Полтавченко, который подписал с чеченскими властями соглашения о сотрудничестве в торгово-экономической,
Столица Плюс
Об этом Глава Чеченской Республики сообщил на своей странице в Instagram.
19.08.2017 ЧГТРК Грозный
Сотрудники Миннац ЧР сыграли в футбол с журналистами республиканских СМИ - ИА Чечня СегодняСегодня на поле Академии футбола "Рамзан" прошел матч между сотрудниками Министерства ЧР по национальной политике, внешним связям, печати и информации и журналистами республиканских СМИ.
18.08.2017 ИА Чечня Сегодня
Сотрудники Миннаца ЧР и представители журналистского сообщества региона провели товарищеский футбольный  матч - ИА Грозный-информСегодня, 18 августа, в академии футбола "Рамзан" города Грозного состоялся футбольный матч между командами министерства Чеченской Республики по национальной политике, внешним связям,
18.08.2017 ИА Грозный-информ
Человек жив, пока его помнят - Столица ПлюсПо сложившейся традиции каждый год в августе Чеченская Республика отмечает день рождения первого Президента ЧР Героя России Ахмата-Хаджи Кадырова Во всех районах и столице ЧР проходят различные мероприятия,
18.08.2017 Столица Плюс
Об этом Глава Чеченской Республики сообщил на своей странице в Instagram.
19.08.2017 ЧГТРК Грозный
В дежурную часть ОМВД России по Шелковскому району поступил протокол явки повинной жителя населенного пункта Парабоч, 1964 г.р.
19.08.2017 МВД Чеченской Республики
Досрочно сдан еще один дорожный объект - Министерство автодорого             В преддверии празднования 66- летия со дня рождения Первого Президента, Героя России Ахмат- Хаджи Кадырова,
18.08.2017 Министерство автодорого
Наталья Стадченко посетила Мемориальный комплекс Славы имени А.А. Кадырова - ИА Грозный-информПредседатель ФОМС Наталья Стадченко в сопровождении Председателя Правительства Чеченской Республики Абубакара Эдельгериева посетила Мемориальный комплекс Славы имени Ахмата-Хаджи Кадырова в столице Чечни.
16.08.2017 ИА Грозный-информ